Từ 08:00 đến 12:00 ngày 20/03/2026 tại Level 2 – Nam Long Bistro, SECC HCMC, buổi workshop giới thiệu các cuộc thi trong khuôn khổ Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 sẽ chính thức diễn ra. Đây là cột mốc mở màn cho mùa tranh tài đầy kịch tính của cộng đồng barista cùng giới chuyên môn ngành F&B tại Việt Nam.
Workshop năm nay tập trung vào ba sân chơi trọng điểm gồm Vietnam National Barista Championship 2026 (VNBC), Vietnam National Cup Tasters Championship 2026 (VNCTC) và Dalatmilk World Matcha Latte Art Battle 2026. Nếu VNBC là nơi những barista xuất sắc nhất thử thách bản lĩnh sân khấu và khả năng kiểm soát chiết xuất, thì VNCTC đi sâu vào năng lực cảm quan vốn là yếu tố cốt lõi của nghề. Trong khi đó, Dalatmilk World Matcha Latte Art Battle mở rộng không gian sáng tạo sang matcha và latte art, phản ánh đúng nhịp chuyển động của thị trường đồ uống hiện đại.
Điều đáng chú ý là workshop này không chỉ dừng lại ở việc công bố thể lệ. Đây là dịp để Ban tổ chức giới thiệu hệ sinh thái thiết bị và nguyên liệu tiêu chuẩn – những yếu tố then chốt quyết định chất lượng chuyên môn của toàn bộ mùa giải.
Với VNBC 2026, một trong những lớp nền kỹ thuật quan trọng nhất đến từ Kiến Nam Barista. Ở một sân chơi đòi hỏi độ ổn định rất cao, việc lựa chọn La Marzocco Linea PB 2 GR AV Smart Steam cùng La Marzocco JAY Grinder chính là cách xác lập một hệ quy chiếu thiết bị chuẩn quốc tế. La Marzocco Linea PB 2 GR AV Smart Steam nổi bật ở khả năng vận hành ổn định và kiểm soát nhiệt tối ưu, giúp barista làm chủ hoàn toàn quá trình chiết xuất dưới áp lực thi đấu cao độ. Trong khi đó, La Marzocco JAY Grinder với tốc độ xay ấn tượng và độ lưu giữ cà phê gần như bằng không (zero retention) bảo đảm tính nhất quán tuyệt đối cho từng lượt thi. Ở cấp độ quốc gia, đây không đơn thuần là lựa chọn thiết bị; đó là cách dựng nên một sàn đấu công bằng, nơi tay nghề được thẩm định bằng những chuẩn mực khắt khe nhất.
Tại VNCTC 2026, yêu cầu chuyên môn lại chuyển sang một tầng bậc khác: độ trong của hương vị và tính nhất quán của mẫu thử. Chính vì vậy, Ditting 807 Lab Sweet (dòng máy xay do Kiến Nam Barista phân phối) trở thành nhân tố hóa giải bài toán khó nhất của bộ môn cảm quan. Với đĩa mài thép đúc 80mm và thiết kế tối ưu cho môi trường Lab, Ditting 807 Lab Sweet đáp ứng đúng điều mà một cuộc thi thử nếm cần nhất: độ tin cậy của mẫu xay. Và Máy lọc cà phê chuyên nghiệp Bravilor Bonamat Novo (do Procaffe phân phối) là thiết bị pha cà phê công suất cao, cho tốc độ chiết xuất nhanh nhưng vẫn đảm bảo giữ trọn hương vị cà phê nguyên chất ổn định. Sự hiện diện của các dòng máy này cho thấy VNCTC đang được xây dựng như một sân chơi chuyên sâu, tương xứng với tầm vóc của các chuyên gia thử nếm quốc tế.
Ở một sắc thái khác, Dalatmilk World Matcha Latte Art Battle 2026 lại khẳng định vai trò sống còn của nguyên liệu trong việc kiến tạo thẩm mỹ đồ uống. Là Nhà tài trợ danh hiệu, Dalatmilk không chỉ xuất hiện ở vị trí nhận diện thương hiệu, mà nằm ngay tại trung tâm logic chuyên môn của cuộc thi. Với một sân chơi đặt nặng yếu tố tạo hình, nền sữa chính là chất liệu trực tiếp quyết định cấu trúc lớp microfoam và độ bền của họa tiết. Sản phẩm SỮA TƯƠI THANH TRÙNG NGUYÊN CHẤT DALATMILK – DI SẢN TỪ CAO NGUYÊN, từ lâu đã là “điểm tựa” tin cậy của giới barista nhờ chất lượng đồng nhất, kết cấu phù hợp cho tạo foam và vị ngọt thanh tự nhiên, đủ để nâng đỡ những kỹ thuật latte art đòi hỏi độ chính xác cao.
Cùng với Dalatmilk, hệ sinh thái đồng hành tại sân chơi này cũng được phác họa rõ nét qua sự góp mặt của Klub L2TS – dòng Teapresso machine tối ưu cho các mô hình Café -Tea hiện đại. Sự kết hợp giữa các lớp nguyên liệu từ Ohla by Lugia (Lương Gia) ở nhóm syrup, Tâm Châu ở nhóm Matcha, cùng Minh Lam ở nhóm trà, và hạ tầng kỹ thuật từ máy làm đá Scotsman ( được phân phối bởi BT International ) cho thấy một sự gắn kết chặt chẽ. Cách kết nối này tạo ra một không gian thực hành đủ rộng để thí sinh phát huy trọn vẹn sự giao thoa giữa kỹ thuật, cảm quan và công nghệ.
Theo chương trình chính thức, buổi workshop sẽ tập trung vào các nội dung trọng tâm: Chào đón các đơn vị đồng hành, Trình diễn vận hành và giới thiệu thiết bị chuyên dụng, Thử nghiệm sản phẩm thực tế và Giải đáp cùng chuyên gia (Q&A). Đây là cơ hội hiếm có để cộng đồng trực tiếp quan sát các dòng máy đầu bảng vận hành, trực tiếp trải nghiệm nguyên liệu và đối thoại về những tiêu chuẩn khắt khe phía sau mỗi sân chơi.
Nhìn rộng hơn, workshop mở màn của Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 cho thấy một thông điệp mạnh mẽ: các cuộc thi barista không còn chỉ là nơi tìm ra người thắng cuộc, mà là nơi phản ánh mặt bằng tiêu chuẩn kỹ thuật của cả ngành F&B. Khi những sân chơi như Vietnam National Barista Championship, Vietnam National Cup Tasters Championship hay Dalatmilk World Matcha Latte Art Battle được nâng đỡ bởi những thương hiệu như Kiến Nam Barista và Dalatmilk, vai trò của nhà tài trợ đã được đặt vào đúng vị trí: Những đơn vị đồng kiến tạo tiêu chuẩn, trực tiếp tham gia nâng chuẩn cho môi trường thi đấu và cho nghề barista tại Việt Nam.
Ngọc Thương
